炖鸡
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可供4人份的配料：
一只去内脏的优质整鸡
50克黄油
500克苹果(选用reinette苹果)
8粒红葱头
10毫升布拉德Grand Solage苹果白兰地
一只橙子鲜榨取汁
研磨碎盐粒和胡椒粉
为鸡的内侧撒上盐和胡椒，将其用绳扎紧。在炖锅(或烤箱)里用黄油将鸡的表面都煎炸至焦黄。烹饪20分钟，其间不停地翻面并浇上肉汁。喷淋上苹果白兰地并燃烧。把苹果去核去皮，切成八份环绕其外。继续慢慢烹饪，不时浇淋肉汁。
切开鸡，将其乘在碗碟里。将苹果环绕鸡摆放。浇淋上酱汁。
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