型男厨房的喼汁猪肝片[图文]

型男厨房的喼汁猪肝片
　　喼汁，亦称伍斯特沙司，是一种英国调味料，是用醋、洋葱、丁香、八角等多种香辛料制作而成，其色泽黑褐，味道酸甜微辣。喼汁很早以前从英国引入香港，然后传入广州，它具有酸、甜、鲜、香的特点，因此常在粤港菜肴中用来蘸点各种油炸食品，还可用来烹制菜肴。
　　烹制材料(三人份)
　　材料：猪肝(350克)、虾片(30克)、红椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)
　　腌料：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)、油(1汤匙)
　　酱汁：喼汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯)
　　调料：油(1碗)

第一步
　　1、猪肝洗净，切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟；葱白切成葱丝，姜也切成细丝。

第二步
　　2、红椒去蒂和籽，切成滚刀块；取一空碗，加入酱汁的所有调料，调匀备用。

第三步
　　3、烧开锅内的水，放入猪肝片焯至变色，快速捞起沥干水。

第四步
　　4、烧热1碗油，放入虾片炸至膨胀酥脆，捞起用厨房纸吸干余油，排放至盘中。

第五步
　　5、锅内留少许油，炒香姜葱丝，放入猪肝片快速翻炒均匀。

第六步
　　6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。

第七步
　　7、将炒好的猪肝片盛入炸虾片上，淋入汤汁，即可出锅。

完成
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厨神贴士
　　厨神贴士
　　1、喼汁有点像辣酱油，其风味独特，味道酸甜微辣，还有独