聚财气的醒神骨气汤[图文]

味道的肉类，之后是清淡的蔬菜，切记勿早放西洋菜，因为它会有菜青味影响汤的醇厚，再然后才是羊肉之类重膻味的涮料。对了，别以为这里是骨头火锅主打就一定是排档格调，其实这里更像一家咖啡shop，中间一列圆形大卡座受欢迎得很，有经验的白领都懂早早订位。
　　必试功夫菜
　　千张筒骨砂锅 52元/中，骨头熬得连筋膜都有起胶感觉，有骨髓可吸。汤浓白如奶鲜美醇清。
　　天目手剥笋 12元，自家腌制的杭州天目山竹笋，不酸反带淡淡笋特有的清甜味道，微风般掠过味蕾，带点爽脆口感。
　　五香芝麻牛肉 25元，一定得叫师傅重重淋上酱汁才好，五香其实都挺辣的。

手打肉丸

牛柳粒

澳门胡椒猪骨煲
　　潮人专场
　　出鳍制胜七公煲
　　关键词：钙帮
　　经过较场西路置地大厦门口时，听到奇怪对白：“我们坐哪？”“飞龙在天。”吓，降龙十八掌来的吗？抬头一看，大大个“丐帮”挂头顶，再定一定神，原来是钙帮……九成九和骨头火锅脱不开关系了。溜上去一看，果然，满墙“Ca”，并武打人物装饰，红黑主调，卡座为主，连桌子都是那种可以自由拼的。再打开菜牌细看，什么关公大刀猪耳、七公烤鸡、功夫罗汉肚……古灵精怪菜式多多，想不勾引潮人来都难。最贴心的还是这里每张桌子上都有个每周人气菜式龙虎榜，上面按照涮料、锅底、主食等类别列出前三位上榜菜式，最适合一票懒得看厚菜牌的型人。
　　原来餐厅的老板之一是个火锅兼金庸小说迷，尤其热爱洪七公，两相结合之下，钙帮正式诞生。别看它走的是潮人路线，餐厅大厨骏哥可是科班出身，毕业自四川烹饪学校，师傅是川菜大师史正良，自己也是川国演义创始时的主厨，功底扎实，不会出现菜式fusion得空有花架子的惨剧。为此我特意跑到厨房求证，里面两口半人高的不锈钢大铁桶正在炉子上噗噗地冒着热气，骏哥随意用大孔筛子一舀已经是满当当的老鸡猪筒骨，果然是十足真金。
　　配这个猪骨煲，最适合的是这里独家的红斑鱼鳍和星斑鱼鳍，在锅里涮多久都不会变老变韧，而且个个鳍都有茶杯口大小，请朋友吃绝不失礼兼有噱头——咱们吃不起原条石斑，但吃它的鳍总可以吧？我就听到隔壁的男仔对小女朋友开玩笑说：今日你生日，我请你吃星斑……的鳍！不过这里的鱼鳍每款每日限量20碟，每碟分量在200克左右，手快有手慢无，最好一入座就下单。
　　必试七公菜
　　澳门胡椒猪骨煲 68元/大，6到7根大桶骨足2500到3000克重，肉滑骨髓香，6人份。
　　星斑鱼鳍 38元，肉质结实得来很滑溜，颇有口感。
　　红斑鱼鳍 32元，口感接近星斑，鱼味略淡。
　　牛柳粒拼手切肥牛片 88元，牛粒油花清晰，牛片口感滑嫩脂肪够香。