“桌子”上的意大利味道[图文]

北京TAVOLA意大利餐厅

上等海鲜
　　导语：曾为意大利诸多名流提供美食服务的Alberto Alboreggia，在主理北京TAVOLA 意大利餐厅时，将北意大利美食的精华，以及美食美酒的搭配悉数呈现。
　　Tavola，意大利文的意思为“桌子、台子”，以“TAVOLA”作为意大利餐厅的名字，一方面是因为餐厅中央设计有一张可供至少28 人同时就坐的特大异形餐台，另一方面， TAVOLA 时刻提醒每一名员工，要在餐桌之上为宾客提供最优质的菜品和服务，时刻都要做到更好。
　　厨师长Alberto Alboreggia 来自意大利北部的科摩，曾先后在意大利、希腊、瑞士、约旦和中国的多家酒店、餐厅工作，并曾获得过2000 年套餐世界表演大赛金牌，还曾为约旦王妃拉尼雅、意大利驻华大使，AC 米兰、尤恩图斯足球队等提供烹饪服务。去年8 月，AlbertoAlboreggia 还在TAVOLA 接待了参加北京奥运会的意大利体育代表团。
　　Alberto Alboreggia 说，意大利人对于吃喝的讲究令人发指，一点也不比对时装和足球的热情少。下午5 点左右悠闲的意大利人就扔下工作三五成群地享受精美的前餐Aperitivo了，Aperitivo 是那种小而精致的餐点，常为各种蔬菜、水果、干酪、火腿和海鲜，佐以三五种白葡萄酒，相当惬意；4 个小时之后开始享用至少两个小时的正餐。完整的意大利晚餐是件很繁琐的事，值得骄傲的是，所有的意大利人都热爱极了这种繁琐，吃在意大利也是件很时尚的事儿呢。
　　TAVOLA 像所有对吃很重视的意大利餐厅一样，非常重视原材料品质，选用来自日本的上等海鲜、澳大利亚和新西兰的特级肉类，时蔬和香料当然一点不能含糊，所有匹萨则均配以意大利进口的水牛奶酪。
　　主厨推荐是吃意餐最实在的技巧，特别是头一回光顾的客人，没主意就专挑主厨推荐好了。除了果木匹萨外，什锦意大利蔬菜千层面、冰鲜挪威三文鱼配柠檬汁、深海虾肉和蘑菇塔配混合沙拉、香煎剑鱼配新鲜番茄和黑橄榄都是餐厅里值得推荐的健康菜品，也是深受顾客喜爱的超级回头菜品。
　　对酒很有研究的Alboreggia 推荐意大利皮埃蒙特区ALBA DEMARIE 酒庄的开胃白葡萄酒Roero Arneis，是搭配蔬菜海鲜的绝佳选择，而搭配甜品Birbet 起泡甜葡萄酒则是享受意式正餐甜品最合适的选择，6 度的低酒精与透明樱桃红的酒体更是女士最爱。