缤纷水果沙拉甜点秀（二）

分别切成长条煸炒，但事先一定要将鸡肉腌渍入味。

什锦菠萝饭

      主料：菠萝1个、水发鲍鱼50克、虾仁50克，米饭100克；

      辅料：荷叶1张。

      做法：

      1.菠萝去皮取果肉切成小丁；

      2.水发鲍鱼、虾仁切成和菠萝相同大小的丁；

      3.锅内放油烧热，投入水发鲍鱼、虾仁、菠萝丁煸炒10分钟；

      4.取荷叶1张泡软，包入米饭、水发鲍鱼、虾仁、菠萝丁，搅匀后用小火煎5分钟。 厨娘悄悄话：家庭如无水发鲍鱼可用任何水发产品代替。荷叶的作用是增加炒饭的香气，若无可加少许调味料炒香。

生汁香蕉卷

      主料：大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个；

      辅料：威化纸10张、面包粉、沙拉酱适量。 

      做法：

      1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄，再将每个蛋黄一分两半；

      2.把每根香蕉一分为四，切成约5厘米长的段；

      3.生鸡蛋两个取黄搅匀；

      4.每两段香蕉夹半个咸蛋黄，用威化纸包紧，用生蛋黄封口；

      5.把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚上一层面包粉；

      6.锅内放油（以没过香蕉卷为准）烧热，投入香蕉卷，以热油炸7～8分钟；

      7.将香蕉卷捞出装盘，另配一小碟沙拉酱。 TIPS:择香蕉要注意色、香、味三方面，表皮有许多黑色斑点，且色泽深黄的香蕉最为可口；若表皮呈青色，毫无斑点，虽然新鲜但未成熟。