菜肉汤团制作法
菜肉汤团制作法
原料：
馅：萝卜150克，猪肉80克，老豆腐（或嫩豆腐干）100克，虾仁40克，姜蓉、葱花、盐适量。
外皮：糯米粉300克，沸水100克，凉水适量。
做法：
馅的制备：萝卜、猪肉、虾仁、老豆腐（或嫩豆腐干）切成比火柴头略大的丁儿；萝卜下锅煸炒至5成熟起锅，晾凉挤去水分；猪肉、虾仁下锅煸炒至5成熟，再加入豆腐、萝卜翻炒半分钟，期间加入姜蓉、葱花、盐适量起锅，晾凉即可作馅；糯米粉里注入沸水，用筷子搅拌一下，稍微凉一会儿；不烫手后，用手抓揉糯米粉，并且一点点加入凉水，直到刚能抱成团。
包汤圆法：糯米面搓光滑后，切成小面剂子；小面剂子稍稍搓圆，用拇指在中间按出一个洞，然后捏成一个小窝窝的样子；填上适量的馅，一边捏一边转，皮越薄越好，收口捏紧，收口的地方留个尖尖；水烧开，下汤圆；再沸时转中火；等汤圆浮起后，再煮2分钟，就可以盛出趁热吃喽！
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