慧俪轻体 为您揭开菜肴里的肥胖密码

测菜督导的收获

对黎姐来说，测菜不仅仅是一份工作，更重要的是测菜的过程改变了她以前的烹饪概念，也让她更加重视自己和家人的饮食健康。自从参加这个工作以来，随着烹饪习惯的改变，以及餐馆就餐时点菜习惯的改变，家人的体重也在不知不觉中下降了，这可能是最让人意外和欣喜的收获吧，下面就是黎姐分享的测菜收获：

餐馆的红烧菜为什么比家里的卖相好很多？

餐馆的红烧菜会添加食用色素使颜色更鲜亮，至于表面的光泽，可能是成菜后再淋上一层清油的作用。

凉拌菜一定就少油健康吗？

餐馆的凉拌菜会添加香油、辣油和色拉油，用油量比你想象得要多很多，也比家里自制的凉拌菜多很多。

什么样的油炸菜含油量最高？

裹上面糊或者面包粉后再油炸的菜，吸油量是一般油炸食物的2倍。

南北方的厨师在烹饪习惯上有差异吗？

北方厨师的用油量普遍比较大，通常是南方厨师的4-5倍，而且比较喜欢用花椒、大叶、桂皮等香料，在烹饪方式上，北方多炖、炸，南方多蒸、炒。

素菜一定比荤菜用油少吗？

很多素菜的用油量比想象中的大很多，远远超过荤菜的用油量，如果炒菜中加了鸡蛋，用油量会是不加鸡蛋的两倍。

点心小吃清淡吗？

面包蛋糕等西点的用油用糖量惊人，中国的包子、饺子等相对比较好。

哪些菜是比较清淡的？

清蒸的鱼，清炖的肉类，以及用油量少的炒时令蔬菜等相对比较清淡。

有没有值得借鉴的健康烹饪法？

做菜前焯水是个比较好的办法，菜比较容易熟而且颜色和营养成分保存得比较好，用油量也比较少。

按照中国营养学会的居民膳食建议，每人每天的用油量不能多于30克，按照这个标准中国大多数家庭的用油量超标了，这也是中国居民的肥胖率不断上升的原因之一。慧俪轻体^TM的测菜为减重方案的实施提供了科学的依据和标准，同时也让我们更加关注菜盘子里的健康问题。