现代优质女人的十二道精选瘦脸汤——腌笃鲜[图文]

时间：2009-02-17 12:04:37 来源：作者：

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　　。。。于是，我开始认真反思我的瘦脸秘笈。。。。这从小就喝的腌笃鲜，黄豆蹄膀汤。。。。有末有瘦脸的功效涅？

　　腌笃鲜，江南一带的家常汤品，尤其是在冬笋或春笋当季的时候。上海话里，“笃”，就是小火慢慢炖的意思。“腌”，自然是指其中一味腌制的食材。
　　鲜肉（或小排骨），咸肉（或火腿）焯水洗净放在大炖锅里，加入冬笋（或春笋），加入几片姜，几滴黄酒，加满水大火煮滚，小火慢炖上几个小时，起锅前半小时再加入百叶结。这道菜做法极简单，却是越炖越鲜，最要紧是喝汤，汤汁清醇鲜亮毫无油腻，百叶结吸足了汤汁也分外鲜美，反倒是其中的肉没什么嚼头了。
　　老妈会炖的汤实在不多，除了鸡汤，这个腌笃鲜也算是驾轻就熟的了。当年我和老爸都酷爱吃笋，一到季节就三天两头撺掇老妈弄一锅腌笃鲜。热腾腾的汤锅一端上来，我们就先抢笋，然后抢百叶结，然后一碗一碗地比赛喝汤，还故意喝出很响的声音，老爸的眼镜上总是蒙了一层水气。。。。