低GI减肥法

目前网上颇为流行低GI减肥法，其概念来自糖尿病患者饮食，GI是“升糖（葡萄糖）指数”，即食物在体内转换成“糖”的比例。

高GI食物，会加速人体血糖上升，促进胰岛素分泌，而骤升的胰岛素就是促进脂肪形成的元凶。

选择低GI食物，可降低胰岛素分泌、减少热量产生及脂肪形成。这种号称“适合贪嘴族和懒惰族的瘦身法”，效果到底如何？

如果饮食中仅关注GI，会不会造成其他健康问题？健康减肥，还需要哪些？

GI

Glycemic Index的缩写，也就是“升糖指数”。“GI值”是指，当我们将食物吃进体内后（相对于吃进葡萄糖时）使血糖升高的比例。简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，GI值就越高；反之亦然。一般认为，＜55的为低GI食物，＞70的为高GI食物，55-70之间的为中GI食物。

低GI减肥法

高GI值的食物，会加速人体的血糖上升，血糖的上升会促使胰脏分泌胰岛素来降低血糖浓度，将之转换成为生活中所需的能量，而骤升的胰岛素就是促进脂肪形成的元凶；选择低GI食物，可降低人体胰岛素分泌、减少热量产生及脂肪形成和堆积，这就是所谓的低GI减肥法。

低GL比低GI能促进减肥

GL

Glycemic Load，升糖负荷的缩写，GL=GI×碳水化合物含量（克）/100。累计每餐或每天的升糖负荷，就知道我们到底吃下多少会转换为纯葡萄糖的食物。升糖负荷告诉我们：即使是低GI的食物，吃多了还是会提高血糖浓度，吃的“量”对于身体血糖的负荷是很重要的指标。

“低GI减肥”真有如此大的功效吗？低GL比低GI能促进减肥

中国疾控中心营养与食品安全所食物化学室主任、国内“GI研究第一人”杨月欣认为，低GI饮食对控制体重有一定好处，但用它减肥是减不了的，而且她也没有把这种方法当作减肥法来研究。她认为，低GI饮食对糖尿病人有帮助，低GI食物也能增加饱腹感，要减轻体重，并不是单纯地靠选择低GI食物就能实现的。

而中国农业大学营养与食品安全系副教授、中国营养学会理事范志红则表示，其实“低GI减肥”已经OUT了，“1981年，加拿大的营养学家首次提出了这个概念，上世纪90年代在日本、欧美等国家非常流行，到现在已不是什么新鲜的事了。而且GI的理论不全面，已经被GL所代替。”范志红说，GI值指的是不同食物中，每克碳水化合物对于人体血糖浓度的影响，所表示的是食品中所含碳水化合物转化成葡萄糖浓度的“质”的影响，但真正影响血中葡萄糖浓度的因素除“质”之外，还有“量”的实质考量。所以，综合了“质”和“量”的GL减肥毫无疑问会更科学一些。

北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会特殊营养委员会副主任委员李可基也指出，GI减肥理论上是科学的，但应用到实践中还会受很多身体内部和外界因素的影响，没有肯定的减肥效果，如果是要看血糖生成的总热量，GL显然更加准确。但他同时也肯定了低GI饮食的好处，“对心血管有一定的好处”。

减肥必须先找到“发胖原因”

减肥必须先找到“发胖原因”

李可基说，低GI饮食方法，只能算作是健康饮食的一种，并不能算是科学的减肥方法，这种方法有助于有些人控制食欲，但总的来说效果并不明显，而想要通过这种方法减肥，难度也非常大。“对于任何人来说，首先是要保证营养的全面，保证全面的基本原则就要求各类食物都要吃。低GI饮食，可以选择低GI值的食物吃，同时还要通过营养补充剂来补充一些缺失的营养，否则又容易造成营养的不均衡，对身体反而不好。”

范志红则认为，对于广大的胖人来说，最重要的是想清楚自己为什么而胖，是因为不当的生活方式、不良的饮食习惯还是遗传等种种原因，找到原因之后再“对症下药”，哪里不好改哪里，减肥才会有一定的效果，“不然一边吃低GI食物，一边又不运动，经常吃饱了躺在沙发上看电视，照样会囤积脂肪，照样会变胖。”

在调整饮食方面，有四点忠告

在调整饮食方面，有四点忠告：

少吃甜：很多女孩子都喜欢吃甜食，特别是天热时，什么冰淇淋、雪糕、冰沙之类，再加上解渴的甜饮料。别管里面有多少维生素，这里的糖分都够高了，不知不觉，一碗白糖就下肚，这还能减肥吗？更不要说营养上多么糟糕了。鉴于此，除了早上那杯蜂蜜水，我基本上不吃冷饮和甜食，甜饮