海皇蜜瓜船

      主料：大个的蜜瓜半个、虾球100克、带子100克、鲜鱿100克；

      辅料：胡萝卜2根、淀粉水少许。

     做法：

      1.把蜜瓜去籽，切去四方角，底部连皮处保留约5厘米厚的果肉，其他果肉切成约2厘米立方的丁；

       2.胡萝卜切成小丁；

       3.鲜鱿切花刀，放入开水烫成鱿鱼卷；

       4.带子、虾球用开水焯一下；

       5.锅内放油烧热，放入鱿鱼卷、带子、虾球、蜜瓜丁爆炒3分钟；

        6.将炒好的海鲜和蜜瓜丁勾上少许淀粉水，盛在蜜瓜内。 此菜中的海鲜最厨娘悄悄话：好使用超市卖的鲜鱿和鲜带子，若用水发产品会严重影响蜜瓜的鲜甜口味。

 

龙眼樱桃映白雪

      主料：龙眼50克、樱桃50克、蟹柳50克、鸡蛋4个；

      辅料：盐、鸡精各适量。

      做法：

      1.龙眼去皮取肉，一分两半；

      2.蟹柳用开水焯一下；

      3.鸡蛋4个取蛋白，加龙眼肉、樱桃和盐打几分钟直至蛋白呈起泡状；

      4.锅内放油烧热，放入蛋白和蟹柳爆炒3分钟即可。

 

香橙什果球

      主料：西瓜3块、大蛇果1个、大雪梨1个、大脐橙2个、樱桃西红柿150克；

      辅料：鲜榨橙汁适量。

      做法：

      1.将西瓜、蛇果、雪梨切成大小均匀的块；

      2.脐橙去皮掰成小瓣；

      3.将处理好的西瓜、蛇果、雪梨、脐橙、樱桃西红柿加上鲜榨橙汁拌匀。 厨娘悄悄话：此道凉拌菜中水果切片切条均可，再精致些可用挖球器将水果挖成球形。

芒鸡柳盏

      主料：大芒果2个、鸡腿1个半；

     辅料：胡萝卜2根，鸡精、美极酱油、香油、胡椒粉各适量。

     做法：

     1.芒果切成两半，果肉挖出切成小丁，果皮待用；

     2.胡萝卜切成小丁；

     3.鸡腿去骨取净肉，切成中等大小的鸡丁；

     4.取一个大碗，把切好的鸡丁放入鸡精、美极酱油、香油、胡椒粉腌5分钟；

     5.锅内放油烧热，放入鸡丁、胡萝卜丁爆炒5分钟； 6.将成菜分别装入芒果皮内上桌。 厨娘悄悄话 此菜最后一道工序为装饰，家庭日常食用可省略。再方便些可将鸡肉和芒果分别切成长条煸炒，但事先一定要将鸡肉腌渍入味。

什锦菠萝饭

      主料：菠萝1个、水发鲍鱼50克、虾仁50克，米饭100克；

      辅料：荷叶1张。

      做法：

      1.菠萝去皮取果肉切成小丁；

      2.水发鲍鱼、虾仁切成和菠萝相同大小的丁；

      3.锅内放油烧热，投入水发鲍鱼、虾仁、菠萝丁煸炒10分钟；

      4.取荷叶1张泡软，包入米饭、水发鲍鱼、虾仁、菠萝丁，搅匀后用小火煎5分钟。 厨娘悄悄话：家庭如无水发鲍鱼可用任何水发产品代替。荷叶的作用是增加炒饭的香气，若无可加少许调味料炒香。

生汁香蕉卷

      主料：大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个；

      辅料：威化纸10张、面包粉、沙拉酱适量。 

      做法：

      1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄，再将每个蛋黄一分两半；

      2.把每根香蕉一分为四，切成约5厘米长的段；

      3.生鸡蛋两个取黄搅匀；

      4.每两段香蕉夹半个咸蛋黄，用威化纸包紧，用生蛋黄封口；

      5.把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚上一层面包粉；

      6.锅内放油（以没过香蕉卷为准）烧热，投入香蕉卷，以热油炸7～8分钟；

      7.将香蕉卷捞出装盘，另配一小碟沙拉酱。 TIPS:择香蕉要注意色、香、味三方面，表皮有许多黑色斑点，且色泽深黄的香蕉最为可口；若表皮呈青色，毫无斑点，虽然新鲜但未成熟。