苹果烈焰明虾(地中海明虾美馔)

　　可供4人份的配料：

　　12到16只地中海明虾，根据大小决定。

　　130克半脱盐黄油。

　　一匙橄榄油。

　　8枝新鲜百里香枝。

　　研磨碎盐粒和胡椒粉。

　　10毫升布拉德Grand Solage苹果白兰地。

　　一束欧芹。

　　在地中海明虾上撒上盐和胡椒。在一个大平底锅内，用黄油的一半和橄榄油煎炸明虾5到6分钟。加入苹果白兰地和百里香燃烧。加入剩下的黄油，烹制3到4分钟后起锅，最后用欧芹点缀。

　　炖鸡

　　可供4人份的配料：

　　一只去内脏的优质整鸡

　　50克黄油

　　500克苹果(选用reinette苹果)

　　8粒红葱头

　　10毫升布拉德Grand Solage苹果白兰地

　　一只橙子鲜榨取汁

　　研磨碎盐粒和胡椒粉

　　为鸡的内侧撒上盐和胡椒，将其用绳扎紧。在炖锅(或烤箱)里用黄油将鸡的表面都煎炸至焦黄。烹饪20分钟，其间不停地翻面并浇上肉汁。喷淋上苹果白兰地并燃烧。把苹果去核去皮，切成八份环绕其外。继续慢慢烹饪，不时浇淋肉汁。

　　切开鸡，将其乘在碗碟里。将苹果环绕鸡摆放。浇淋上酱汁。

　　外婆苹果馅饼

　　可供8人份的松脆油酥馅饼配料。

　　500克面粉

　　150克细砂糖

　　5只蛋黄

　　300克软黄油

　　苹果派：

　　800克苹果(选用reinette王后或boskoop苹果)

　　柠檬汁

　　10克黄油

　　40克细砂糖

　　一只橙子鲜榨取汁

　　50克碎杏仁

　　+40克糖

　　10毫升布拉德Grand Solage苹果白兰地

　　制作前夜：混合所有为松脆油酥面团准备的配料，让揉好的面团醒一醒。

　　制作当天：展开面团，放置于做派且底部涂上黄油和糖的大碟中。将苹果粗略切片，在平底锅里用黄油煎5分钟，加糖(40克)。将加过糖的苹果放在面团上，在温度调到180°度的烤箱中烤10分钟。此时淋上橙汁和柠檬汁。撒上杏仁和糖(40克)。浇淋上苹果白兰地，完成烹制(20分钟)。

　　趁热品尝，口味最佳

　　青苹果冰沙

　　可供4人份的配料。

　　4只Granny Smith青苹果(500克)

　　柠檬汁

　　30毫升加热到30°度温度的糖浆

　　(300克细砂糖，用30毫升水煮沸)

　　80毫升布拉德Grand Solage苹果白兰地

　　制作前夜：将未削皮的苹果去核、去仁、并切成薄片。浇淋上柠檬汁，放置在冰柜中过夜。

　　制作当天：将热糖浆浇淋在冻苹果上。立即充分搅拌，放其在冰糕机中冷却。冰沙准备好之后，即可食用(只需浇淋一滴苹果白兰地)。既可以佐餐，也可以做餐后甜点。