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　　菲达芝士 Feta cheese

　　常常如同豆腐一样浸在水中出售。有咸味，通常入菜，如搓碎撒在色拉里。

　　奶油芝士 Cream cheese

　　膏状，有细微的咸味，细致滑顺，有牛奶本来的味道，芝士蛋糕和其他甜品的主流成分。

　　意大利马斯卡波尼芝士Mascarpone

　　以制作提拉米苏而著称，也用来收稠酱汁，如煮意式米饭Risotto时，用法和中餐的勾芡相似。

　　马苏里拉芝士Mozzarella

　　冷的时候质地坚实有弹性，加热后延展性极好，特别适合做比萨。

　　里科塔芝士 Ricotta

　　口味微甜，常用来烹饪意大利面、鸡蛋饼、面包、西点、甜点，甚至可以代替Cream cheese做芝士蛋糕。

　　山羊芝士 Goat Cheese

　　有些羊的味道，质地柔软细腻如膏状，口味强烈，一般是生食，抹面包、抹在咸饼干上和拌在色拉中。

　　蓝纹芝士Blue cheese

　　经常用在酱汁或色拉里，也经常生吃，例如可以直接摆在咸饼干上做小吃。

　　帕马森芝士Parmensan

　　意大利最具代表的一种芝士，质地坚硬，颜色微黄，气味咸香，使用极普遍，通常是磨成粉或刨细丝，撒在汤、色拉和三明治馅料表面调味，烤制菜表面造型起脆也常用到。