佛说，生命真谛源于自然之精华，始于自然之纯净。人类自古奉行最本真的自然元素，从中参透，领悟。万事万物皆有着相通的关联，自成体系，饮食，亦是如此。无论是凝练民族国粹，还是注重养身之道，原汁原味的饮食不只是舌尖上香醇爽口的味觉，更是关照健康的心灵依归。

　　在当下快节奏的生活状态下，寻得一种健康的绿色饮食，亦是生活中日趋重要的命题。素食的价值不止于营养的均衡与完善，更是之于智慧与判断力提升的饮食通道。相比肉类而言，素食中的谷类及豆类等富含更多的麸酸、维生素B，利于健全脑力的获得；同时，素食为身体增加含碱性的矿物质，使得血液里的乳酸等物质大大减少，进而减少减少皮肤受损的机会。富含钙质的特点亦能将血液中有害物质清除掉，焕然自然柔嫩的光环肌肤。

　　吃素食的十大好处

1、益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命，许多原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡。佛教的僧、基督教教友，也因素食而享高寿。

2、体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，少赘肉。

3、降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。

4、减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。

5、远离寄生虫。条虫及其它好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。

6、减少肾脏负担，肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

7、素食易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。

8、价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。

9、合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。

10、制作富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。



细品慢嚼中，素食清淡回甜的滋味令人难忘。满足口腹之欲的同时，更萦绕出春季之于健康的问候与关怀。

 山药木耳炒青笋

材料：山药   干木耳   莴笋  红椒   葱花

调料：盐   香油   鸡精   米醋少许   糖少许

　　做法：

1.山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干；

2.木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下；

3.莴笋去皮切片，红椒洗净切片；

4.锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；

5.放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

　　【Tips】关于山药的处理：

1.切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑；削山药皮之前可用醋水洗一下手，以免过敏发痒；

2.将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。

西芹枸杞炒百合

材料：西芹300g，新鲜百合150g，枸杞一大勺，盐1/2小勺，糖1/4小勺

　　做法：

1．西芹扯掉老筋，洗净切片，百合掰开，枸杞用开水泡软捞出

2．锅内滴少许橄榄油烧热，下西芹炒1分半钟

3．倒入百合翻炒一分钟

4．倒入枸杞，盐，糖炒匀出锅

　　彩椒百合

材料：鲜百合60克、青椒、红椒各半个、鸡蛋1个、姜1小块

调料：白醋、白糖各1小匙、鸡精1/2小匙、盐少许、水淀粉1大匙

　　做法

1．青红椒洗净切块；百合取白色部分洗净；

2．鸡蛋摊成蛋皮，待微温时切成片；

3．百合入加有少许糖（分量外）的沸水中焯10秒，然后过凉水，再沥干水分；把“调料”中的所有材料混匀调成味汁；

4．锅入油，爆香姜片，然后放入青红椒大火快炒；

5．淋入调好的味汁快速炒匀；

6、倒入百合和鸡蛋片，翻炒片刻即可。

　　Tips

1、百合的处理很关键！怎样让它既断生炒出来又新鲜呢？那就是先用沸水焯10秒钟，再凉水冲净，最后离火前倒入快速翻炒即可。

2、此菜火候掌握很重要，青红椒急火快炒，才能既保持新鲜又保证营养尽量不流失

　　水煮包菜的做法

材料：包菜（圆白菜）300克、胡萝卜80克、香水芹菜30克

调味料：盐1/3小匙

做法：

1．锅内热1又1/2大匙沙拉油，放入包菜及胡萝卜片。

2．加入2大匙清水，盐，铁锅水放多些，不锈钢锅可少放水，或不放水。

3．煮至包菜叶变软时，加入香水芹菜。

4．再混合均匀即可起锅。